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五谷杂粮打的粉能做包子的。五谷杂粮粉做包子的做法和小麦粉或其他面粉做法一样,只是包子皮用的面不同的。
五谷杂粮打成的粉做包子时也可以加点面粉，因为光是五谷杂粮粉没有黏性通俗一点的说就是酥的，加一部分面粉，就增加了面的黏性和韧性再把面和的软硬适中，就跟容易包成令人满意的包子了。
杂粮面素馅包子
五谷杂粮粉一百克放入盆中。再加入普通面粉400克二十克黑米面，五克酵母五克白糖用35度左右的温水和面。和成这种大面絮状在下手揉成光滑的面团，盖好放在温暖处醒发豆腐适量抓碎加入一个鸡蛋搅拌均匀。
起锅烧油放入鸡蛋豆腐翻炒翻炒至成熟，颗粒松散就可以。在准备一些蔬菜洗净控干用绞肉机比较快捷方便。三五下就可以打好了不用打的太细，避免菜馅出水粉丝也泡软切碎先放入料油将这些菜拌匀，再加入其他调料拌这样避免菜馅出水不好包制。
醒发好的面团有明显的蜂窝状态。将面团揉至光滑排除里面的空气，下等量的剂子包入馅料即可。摆放蒸屉中留好空隙，给包子一个二次醒发的空间醒发好的包子入蒸锅水开计时蒸制十分钟即可。前五分钟大火蒸，后五分钟调到中小火就行焖一两分钟即可出锅。
杂粮粉的种类
糙米粉：以糙米为原料，水洗滴干、蒸熟、干燥、研磨后制成。
养生五谷粉：糙米、燕麦、小米、小麦胚芽、青仁黑豆、黑芝麻粉等等多种天然谷类研磨混合而成。
坚果粉：坚果粉主要成份为坚果，可以是南瓜仁、葵花仁、腰果、核桃、松子、杏仁果、白芝麻等等，低温烘培后研磨而成。
亚麻子粉：亚麻子磨成的粉。
用杂粮粉煎饼要注意什么
1、加粉类
杂粮粉质地不同于面粉，黏性没那么好，所以杂粮面糊中需要添加适量地瓜粉、太白粉或在来米粉以增加面糊的黏性。
2、加鸡蛋
杂粮粉面糊中加鸡蛋，可以增加香味和黏性。
3、料多皮薄
煎饼需要料多皮薄，搭配时要注意面糊和配料的比例，蔬菜多一点吃起来才会更香。
4、配料先炒过
蔬菜或肉片等配料先入锅炒香，不用炒至全熟，再和杂粮粉面糊一起煎，味道更香。
5、小火慢煎
煎饼过程中要用小火慢煎，一面金黄后翻面继续煎至金黄，注意不要一直翻动，否则面饼会破裂。
煎饼小诀窍
煎饼煎得好看的窍门：面糊入锅时，先用汤匙整成圆形，煎的时候用锅铲压一压，这样煎成的煎饼就会好看而且味道会比较酥。
杂粮粉做煎饼：海鲜坚果煎饼
材料：鱼肉40g、虾仁40g、鱿鱼40g、小白菜110g、洋葱丝25g
面糊材料：坚果粉30g、在来米粉（粘米粉）30g、太白粉15g、鸡蛋1颗、水40cc
调味料：盐少许
做法
1、鱿鱼洗净切成小段；小白菜洗净后切小段。
2、锅热后加入少许油，再放进鱿鱼、小白菜、虾仁、鱼肉和洋葱丝，炒香后盛出。
3、面糊的所有材料搅拌均匀后加盐调味，再加入炒过的鱿鱼，拌匀。
4、取一平底锅，烧热后加入适量油，再倒入面糊，用锅铲稍微整成圆形，中小火煎至两面金黄即可。
提示：鱿鱼、虾仁、鱼肉、蚵仔都很适合做成煎饼，海鲜料要先汆烫一下或炒香后再和面糊一起煎，这样可去腥而且吃起来也更香。
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